RESEP SAYUR PEPAYA MUDA

BAHAN :

3 sendok makan minyak

5 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

750 ml santan encer dan 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

2 papan petai, kupas, belah-belah

500 gram pepaya muda, potong korek api, remesin garam, cuci

200 gram udang, kupas

Cabai rawit utuh sesuai selera

100 gram kacang tolo, rendam, rebus empuk

200 gram kacang panjang, potong 3 cm

CARA MEMBUAT :

1.Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan lengkuas, daun jeruk, serai. Aduk-aduk.

3. Masukkan petai, udang. Aduk-aduk.

4. Masukkan santan encer, pepaya, rawit, kacang. Masak sampai empuk. Masukkan santan kental. Didihkan. Angkat.

Selamat mencoba !

Sumber referensi : AURA / LEZAT SEHAT / Minggu ke-1 / November 2004 / hal.17

Bumbu Halus :

4 siung bawang putih

7 butir bawang merah

3 butir kemiri

3 buah cabai merah

2 cm jahe

Garam, gula secukupnya

1 sendok teh terasi