RESEP SAMBAL GORENG HATI AMPLA AYAM

BAHAN : 

3 sendok makan minyak

3 lembar daun jeruk purut

2 batang serai

2 lembar daun salam

2 papan petai, kupas, potong-potong

Garam, gula, air asam secukupnya

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 buah kentang, kupas, potong dadu, goreng

Cabai rawit sesuai selera

Campur :

- 3 pasang hati ampla ayam, potong-potong

1 sendok makan garam

1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu Halus :

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 buah cabai merah

2 buah kemiri

1 sendok teh terasi

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan daun jeruk, serai, salam, hati ampla, petai. Aduk-aduk.

3. Masukkan garam, gula, air asam, santan, aduk-aduk. Masak sampai matang.

4. Masukkan kentang goreng, cabai rawit. Angkat.

5. Sajikan dengan taburan cabai.

Selamat mencoba !

Sumber referensi : AURA / LEZAT SEHAT / Minggu ke-1 / November 2004 / hal.17