Resep Dapur Simami

BAHAN : 3 sendok makan minyak 5 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun jeruk purut 2 batang serai, memarkan 750 ml santan encer dan 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 papan petai, kupas, belah-belah 500 gram pepaya muda, potong korek api, remesin garam, cuci 200 gram udang, kupas Cabai rawit utuh sesuai selera 100 gram kacang tolo, rendam, rebus empuk 200 gram kacang panjang, potong 3 cm CARA MEMBUAT : 1.Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Masukkan lengkuas, daun jeruk, serai. Aduk-aduk. 3. Masukkan petai, udang. Aduk-aduk. 4. Masukkan santan encer, pepaya, rawit, kacang. Masak sampai empuk. Masukkan santan kental. Didihkan. Angkat. Selamat mencoba ! Sumber referensi : AURA / LEZAT SEHAT / Minggu ke-1 / November 2004 / hal.17 Bumbu Halus : 4 siung bawang putih 7 butir bawang merah 3 butir kemiri 3 buah cabai merah 2 cm jahe Garam, gula secukupnya 1 sendok teh terasi

BAHAN :  3 sendok makan minyak 3 lembar daun jeruk purut 2 batang serai 2 lembar daun salam 2 papan petai, kupas, potong-potong Garam, gula, air asam secukupnya 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 buah kentang, kupas, potong dadu, goreng Cabai rawit sesuai selera Campur : - 3 pasang hati ampla ayam, potong-potong 1 sendok makan garam 1 sendok makan air jeruk nipis Bumbu Halus : 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 2 buah cabai merah 2 buah kemiri 1 sendok teh terasi CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Masukkan daun jeruk, serai, salam, hati ampla, petai. Aduk-aduk. 3. Masukkan garam, gula, air asam, santan, aduk-aduk. Masak sampai matang. 4. Masukkan kentang goreng, cabai rawit. Angkat. 5. Sajikan dengan taburan cabai. Selamat mencoba ! Sumber referensi : AURA / LEZAT SEHAT / Minggu ke-1 / November 2004 / hal.17

BAHAN : 250 gram tepung terigu 50 gram tepung kanji 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica halus 1 butir telur 50 ml air 1 sendok makan seledri cincang Minyak untuk menggoreng secukupnya CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung terigu, tepung kanji. Sisihkan  2. Campur bawang putih, garam, merica, telur, air, seledri dan campurkan dengan tepung. Uleni sampai bisa dipulungi. 3. Diamkan 10 menit. Giling tipis adonan. Potong-potong. 4. Goreng dengan minyak panas sedang sampai garing. Angkat. Selamat mencoba ! Sumber referensi : AURA / LEZAT SEHAT / Minggu ke-1 / November 2004 / hal.18

BAHAN :  300 gram tepung terigu 1/6 sendok teh soda kue 1 butir telur 1/2 sendok teh garam 125 gram keju edam parut 1 sendok makan mentega 75 ml air Minyak untuk menggoreng secukupnya CARA MEMBUAT : 1. Campurkan soda, telur, garam, keju, mentega, air dengan tepung terigu. Uleni sampai bisa dibentuk. 2. Giling dengan mesin mi. Potong-potong. 3. Goreng sampai kering. Selamat mencoba ! Sumber referensi : AURA / LEZAT SEHAT / Minggu ke-1 / November 2004 / hal.18

BAHAN : (porsi untuk 5 orang) 2 sdm minyak, untuk menumis 2 siung bawng putih, cincang 2 buah bawang bombay, iris kasar 2 buah fillet dada ayam, potong dadu 2 cm 1 sdt merica bubuk garam secukupnya 2 sdm saus tiram 2 buah paprika merah, potong dadu 2 cm 1 buah brokoli, petik per kuntum CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay, masak hingga layu. 2. Masukkan ayam, masak hingga setengah matang. Masukkan merica, garam dan saus tiram, aduk rata. 3. Masukkan paprika dan brokoli, masak hingga matang. Selamat mencoba ! Sumber referensi : SELERA / DESEMBER 2001 / hal.20

BAHAN : (porsi 10 potong) 1 ekor ayam, potong 10 bagian 1 ruas lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 500 ml santan dari 1 butir kelapa Bumbu Halus : 5 buah cabai merah 7 buah bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 ruas kunyit, bakar garam secukupnya gula merah secukupnya CARA MEMBUAT : 1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai hingga harum. Tuang santan, aduk rata, didihkan. 2. Masukkan ayam, masak hingga matang dan kuah mengering, angkat. 3. Panggang di atas bara api. Sajikan. Selamat mencoba ! Sumber referensi : SELERA / Desember 2001 / hal.19

BAHAN : 2 sendok makan minyak 3 siung bawang putih, haluskan 50 gram gula pasir Garam, air asam secukupnya 2 lembar daun jeruk purut 200 gram kacang tanah, goreng 100 gram udang, goreng 50 gram teri medan, goreng 200 gram keripik kentang gorengan 3 sendok makan bawang merah gorengan 3 sendok makan cabai merah gorengan CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak. Tumis bawang sampai harum. 2. Masukkan gula, garam, air asam, daun jeruk. Aduk-aduk sampai agak kental. 3. Masukkan kacang, udang, teri, keripik kentang. Aduk-aduk. 4. Masukkan bawang merah, cabai merah gorengan.  Selamat mencoba ! Sumber referensi : AURA / LEZAT SEHAT / Minggu ke-1 / November 2004 / Hal.16 / Kering Kentang Kacang Udang

BAHAN : 2 sendok makan minyak 250 gram daging sapi, rebus, suwir-suwir 2 lembar daun jeruk purut 3 cm lengkuas, memarkan 3 sendok makan santan kental instant Garam, gula, air asam secukupnya 200 gram kelapa, sangrai kering Bumbu Halus (Haluskan) : 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 3 butir kemiri 2 buah cabai merah CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Masukkan daging, daun jeruk, lengkuas, santan, garam, gula, air asam, kelapa sangrai. 3. Masak aduk sampai kering. Angkat. Selamat mencoba ! Sumber referensi : AURA / LEZAT SEHAT / Minggu ke-1 / November 2004 / Hal.16

BAHAN : 1 ekor ayam, potong-potong dengan tulangnya 1 sendok makan garam 1 sendok makan air jeruk nipis 2 sendok makan minyak 3 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 750 ml santan encer, 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 6 butir telur, rebus, kupas Bumbu Halus : 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah 6 butir kemiri 2 cm jahe 1 sendok makan ketumbar Gula, garam, merica secukupnya 2 sendok makan lengkuas parut CARA MEMBUAT : 1. Ayam dilumuri garam, air jeruk. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, serai, sampai harum. 3. Masukkan ayam. Aduk-aduk. 4. Masukkan santan encer. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Masukkan santan kental. 5. Masukkan telur. Masak sampai kuah mengental. Angkat  Selamat mencoba ! Sumber referensi : AURA / LEZAT SEHAT / Minggu ke-1 / November 2004 / Hal.15

KETUPAT AROMA PANDAN  BAHAN : 500 gram beras, cuci 500 gram beras ketan, rendam 10 lembar daun pandan 4 lembar daun jeruk purut 15 buah kulit ketupat CARA MEMBUAT : 1. Beras dan ketan ditiriskan. Campur. 2. Isi kedalam kulit ketupat 1/2 sampai 3/4 penuh. Rapikan dari kulitnya. 3. Atur ketupat di dalam panci. Tuangkan air mendidih sampai terendam. Masukkan daun pandan dan daun jeruk purut. Masak tiga jam sampai matang. 4. Angkat. Tiriskan. Biarkan dingin. Selamat mencoba ! Sumber referensi : AURA / LEZAT SEHAT / Minggu ke-1 / November 2004 / Hal.15

BAHAN : (untuk 20 porsi) 2 sendok makan minyak  garam, gula, air asam secukupnya 500 gram daging ayam cincang 1 butir telur 150 gram kelapa parut 5 lembar daun jeruk purut, iris halus 20 batang serai, potong 20 cm Bumbu halus : 2 butir kemiri 2 siung bawang putih 5 butir bawang merah 2 cm kencur 2 cm kunyit CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, angkat. 2. Campur dengan daging ayam, garam, gula, air asam, telur, kelapa, irisan jeruk, aduk rata, bagi 20. 3. Daging ayam campuran dililit di serai. Padatkan. 4. Panggang sampai matang. Selamat mencoba ! Sumber referensi : Aura / Lezat Sehat / Minggu ke-1 / November 2004 / hal.10

BAHAN : (untuk 6 porsi) 1 ekor ayam, potong dengan tulangnya 1 sendok makan garam 1 sendok makan air jeruk nipis 2 sendok makan minyak 1 1/2 gelas santan dari 1/2 butir kelapa 3 lembar daun pandan minyak secukupnya Bumbu Halus : 3 siung bawang putih 7 butir bawang merah 5 buah cabai merah 3 cm jahe 1 sendok teh garam CARA MEMBUAT : 1. Ayam, garam, air jeruk, campur, rames-rames. Diamkan 10 menit. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. 3. Masukkan ayam, pandan, aduk-aduk. 4. Masukkan santan, masak sampai ayam empuk dan bumbu kental. 5. Goreng ayam sampai garing. Selamat mencoba ! Sumber referensi : Aura / Lezat Sehat / Minggu ke-1 / November 2004 / hal.10

BAHAN : (untuk 6 porsi) 2 sendok makan minyak 3 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun jeruk purut Garam, gula secukupnya 2 sendok makan kecap manis Air asam jawa secukupnya 500 gram daging sapi sandung lamur, rebus, potong-potong 2 gelas air perebus daging Bumbu Halus : 6 buah cabai merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh terasi 2 buah tomat CARA MEMBUAT :  Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum Masukkan lengkuas, daun jeruk, garam, gula, kecap, air asam. Masukkan daging, aduk-aduk, masukkan air perebus daging, aduk-aduk, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Selamat mencoba ! Sumber referensi : Aura / Lezat Sehat / Minggu ke-1 / November 2004 / hal.9

BAHAN : (untuk 6 porsi) 1 ekor ayam, potong-potong dengan tulangnya 3 lembar daun jeruk purut garam, merica, gula secukupnya 1 sendok makan air asam jawa Bumbu halus : 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 50 gram kemiri 2 sendok makan lengkuas parut 1/2 sendok teh kunyit parut CARA MEMBUAT : 1. Ayam, bumbu halus, daun jeruk purut, garam, merica, gula, air asam, 1 gelas air dimasak sampai ayam empuk dan airnya hampir kering. 2. Goreng dengan minyak panas sedang. 3. Bumbu juga digoreng untuk tabur. Selamat mencoba ! Sumber referensi : Aura / Lezat Sehat / Minggu ke-1 / November 2004 / hal.9

BAHAN : 3 buah Kuning Telur 200 gram Margarine 100 gram Rum Butter 380 gram Tepung Terigu 80 gram Tepung Maizena 1 sendok teh Vanili 250 gram Gula Halus CARA MEMBUAT : 1. Masukkan margarine, Rum Butter  dan gula halus, mixer hingga rata & mengembang. 2. Masukkan kuning telur, mixer hingga rata. 3. Masukkan Tepung Maizena, tepung terigu dan Vanili ke dalam adonan, lalu aduk hingga rata. 4. Adonan siap dicetak. Selamat mencoba !

BAHAN : Tepung Tapioka 300g Telur 4 butir Garam 1 sdt Air Abu 1 sdt Minyak secukupnya LAPISAN GULA :   Gula Pasir 125g Gula Jawa 75g Air 175g Margarine 1 sdm CARA MEMBUAT LAPISAN GULA : Campur semua bahan lapisan gula, masak hingga berambut.  Masukkan Bahan, masak hingga kering dan merata. CARA MEMBUAT TELUR GABUS MANIS : Kocok telur hingga mengembang. Masukkan tapioka, garam, air abu, aduk rata. Pulung kecil lalu taruh ke dalam minyak dingin di wajan. Goreng dan aduk-aduk hingga matang garing kemudian diangkat.  Masak lapisan gula hingga mengental lalu masukkan telur gabus aduk rata. Telur Gabus Manis siap dihidangkan. Selamat mencoba ! Referensi resep didapat dari : TEPUNG TAPIOKA CAP PAK TANI GUNUNG